中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)消息：寒霜?dú)堅(jiān)码u未鳴，夜半早起伙頭軍。千軍萬(wàn)馬戰(zhàn)春運(yùn)，兵馬未動(dòng)糧先行。春運(yùn)以來(lái)，作為四川省達(dá)州車站500余名干部職工的“伙頭軍團(tuán)長(zhǎng)”，魏大東帶領(lǐng)全體工作人員把食堂當(dāng)戰(zhàn)場(chǎng)，從早忙到晚，為春運(yùn)工作提供了扎實(shí)的后勤保障。
夜半早起忙采購(gòu)
每天早上4、5點(diǎn)鐘的時(shí)候，達(dá)州火車站食堂的經(jīng)理魏大東就披霜戴月趕往火車站農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)一天的糧草了。市場(chǎng)內(nèi)晨霧繚繞，雞叫鴨鳴魚兒跳，菜販們睜著醒忪的睡眼，打開店門，開始一天的生意。
豬肉販子張老二正在將一塊塊豬肉往鐵鉤上掛，一眼看見(jiàn)魏大東和食堂采購(gòu)員來(lái)了，趕緊招呼，“魏經(jīng)理，起得早哇，快來(lái)看，我今天給你留的新鮮好肉……”
“要新鮮的瘦肉，肥的我不要喔。”老魏很挑剔地將豬肉翻來(lái)翻去，仔細(xì)查看豬肉的成色，又埋下頭用鼻子嗅了嗅，“張老二，我要的豬肉是春運(yùn)的弟兄們吃的，千萬(wàn)不能賣歪的，不然，我就到其他老板那里去買了?！?/p>
“誰(shuí)敢賣歪的給你老魏，不想做生意了是不？”張老二說(shuō)。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的商販們都知道，火車站食堂的老魏是不好惹又挑剔的大顧主，只要一次肉菜質(zhì)量不好，他就會(huì)黑風(fēng)黑臉地將東西給你退回來(lái)，而且不會(huì)再來(lái)買你的東西。
“都是進(jìn)口的東西，干凈衛(wèi)生第一啊……” 魏大東說(shuō)，“我買的東西都是固定的老板，肉菜必須新鮮，必須保質(zhì)保量，必須衛(wèi)生干凈?！?/p>
嚴(yán)格管理抓質(zhì)量
老魏頭在食堂當(dāng)“伙頭軍團(tuán)長(zhǎng)”已經(jīng)多年了，在部隊(duì)就干司務(wù)長(zhǎng)的他，對(duì)食堂炊事管理方面很有經(jīng)驗(yàn)。春運(yùn)期間，達(dá)州車站黨政領(lǐng)導(dǎo)高度重視后勤保障工作，要求食堂做好物資儲(chǔ)備。老魏提前著手，將雞鴨魚肉和米、面、油早早地儲(chǔ)備。春節(jié)的豬肉太貴，他提前一個(gè)多月就將兩個(gè)大冰柜裝滿。蘿卜放久了容易糠，他就用沙子將買來(lái)的蘿卜掩埋，現(xiàn)吃現(xiàn)掏新鮮蘿卜。
食堂飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生是食堂工作的重點(diǎn)。老魏要求菜墱要生熟分開，紅案白案要分開，疏菜一定要清理干凈。春運(yùn)期間，車站食堂每天要供應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)500多名當(dāng)班職工的飯菜，還要接待來(lái)自大江南北的客人，對(duì)烹調(diào)必須要有獨(dú)到的招數(shù)。鐵打的食堂，流水的工作餐，北方的淡，南方的辣，廣東的甜，山西的酸，方方面面都要考慮周到。
從早晨到晚上，食堂24小時(shí)沒(méi)有停過(guò)火，老魏就沒(méi)有歇過(guò)氣。從菜市場(chǎng)到食堂，從廚房到餐廳，從餐廳到現(xiàn)場(chǎng)，眼睛一睜，忙到夜深，每天油鹽柴米醬醋茶，老魏樣樣都要操心，直到送走最后一位客人。忙完白天，他還要為夜班職工的夜餐操心：饅頭要大一點(diǎn)、包子一定要多點(diǎn)肉餡、稀飯要熬得稠一點(diǎn)，讓寒冷冬天值班的職工吃得熱乎。
不僅是對(duì)食品方面的質(zhì)量要求高，老魏對(duì)食堂的環(huán)境衛(wèi)生也十分嚴(yán)格。每天一大早，從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)回來(lái)，他就帶頭督促服務(wù)員搞衛(wèi)生。桌子椅子，鍋灶案板，從廚房到廁所，所有角落他都要親自檢查一遍，發(fā)現(xiàn)不干凈的地方，就要求服務(wù)員重新打掃，直到窗明幾凈才罷休。
默默無(wú)聞保后勤
不要認(rèn)為老魏是鐵打的漢子，實(shí)際上他是多年有病，每天他都是自己一個(gè)人悄悄地打一針就上班。老魏是部隊(duì)營(yíng)級(jí)干部轉(zhuǎn)業(yè)，他幽默地說(shuō)，車站給他提了一級(jí)，現(xiàn)在是“團(tuán)長(zhǎng)”——伙食團(tuán)長(zhǎng)。
老魏平時(shí)不抽煙不喝酒，更不敢吃大魚大肉，每天最大的享受就是吃一大碗南瓜、冬瓜蔬菜一類的素菜。
這么多年的春運(yùn)，老魏雖然沒(méi)有和其他干部職工一樣在前方?jīng)_鋒陷陣，但令他感到欣慰的是，自己在后方帶領(lǐng)炊事員、服務(wù)員跳“鍋邊舞”，給堅(jiān)守一線的弟兄們送上了可口的熱飯熱菜，用扎實(shí)的后勤保障對(duì)春運(yùn)做出了自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
當(dāng)鐵道部、路局檢查春運(yùn)工作的領(lǐng)導(dǎo)表?yè)P(yáng)食堂的家常飯菜香甜可口時(shí)，老魏就會(huì)高興地對(duì)大師傅說(shuō)，“好，再給我來(lái)一碗南瓜湯……”
來(lái)源：中國(guó)日?qǐng)?bào)四川記者站 （記者 黃志凌 成都鐵路局馮天敏 石楚紅 黃開東） 編輯：楊鑫
