受農(nóng)副產(chǎn)品市場價格影響，廣式月餅的多種原材料成本上升30％以上，專家估計今年月餅售價同比上漲10％左右，"瘦身"的實惠型月餅將成為市場主導(dǎo)。
記者從2010年廣州酒家中秋月餅展示、訂貨會了解到，受農(nóng)副產(chǎn)品市場價格影響，今年生產(chǎn)月餅的主要原材料成本與去年同比大幅上漲，如蓮子價格約為4．8萬元/噸，同比上漲165％；五仁類原材料同比上漲40－60％；糖約為5500元/噸，同比上漲30％；花生油約為1．7萬元/噸，同比上漲50％；面粉約為5000元/噸，同比上漲15％。
廣州酒家集團利口福食品有限公司總經(jīng)理吳家威說，廣州酒家采取大批量采購、技術(shù)改造等措施，將大部分原材料價格上升的壓力進行內(nèi)部消化，廣州酒家集團整體原材料成本上升了30％，但月餅售價預(yù)計同比上漲10％左右，低于市場平均上漲幅度。其中單價在百元左右的品種占月餅總銷量的70％，這些實惠型的月餅將成為月餅市場的主導(dǎo)品種。
近年來由于行業(yè)洗牌加劇，眾多小品牌逐漸淡出月餅市場。據(jù)不完全統(tǒng)計，中秋節(jié)期間廣州市場月餅總銷量約為650萬盒左右，其中廣州酒家集團產(chǎn)量超過400萬盒。
"瘦身"是月餅發(fā)展的大趨勢。今年4月1日，國家首個包裝標(biāo)準(zhǔn)《限制商品過度包裝要求--食品和化妝品》正式實施。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，糕點（含月餅）包裝層數(shù)不得超過3層、包裝空隙率不得大于60％，并建議包裝成本占總價值比例從2005年劃定的25％降至12％。
吳家威說，該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實施將為治理商品過度包裝提供技術(shù)依據(jù)，對限制月餅過度包裝、減少資源的消耗產(chǎn)生積極作用。今年廣州酒家集團的簡約包裝月餅占了總量的70％以上。
來源：新華網(wǎng) 編輯：馮媛
