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反式脂肪酸在母乳中天然存在

2013-07-09 21:40:48 來源:人民網(wǎng)
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近日有媒體報道,在個別品種嬰兒配方乳粉中檢出反式脂肪酸。事實上,反式脂肪酸是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱,分為兩類:一類是天然的反式脂肪酸,主要存在于肉或乳中,但含量較低;一類是加工過程中(如油脂加工和烹調(diào)過程)產(chǎn)生的反式脂肪酸,如人造脂肪、氫化油、咖啡植脂末中都含有一定量的反式脂肪酸。

反式脂肪酸在母乳和牛乳中都天然存在,有文獻(xiàn)表明:牛奶中反式脂肪酸的含量約占脂肪酸總量的4%-9%,母乳中反式脂肪酸約占脂肪酸總量的2% -7%。由此看來,反式脂肪酸是哺乳動物乳汁中的固有成分,尚沒有資料證明乳中的天然反式脂肪酸對健康有不利影響。所謂在個別品牌嬰幼兒配方乳粉中未檢出反式脂肪酸是虛假的、不科學(xué)的。

根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》(GB10765-2010)規(guī)定,反式脂肪酸最高含量<總脂肪酸的3%。國際食品法典委員會《嬰兒配方食品》(CODEX STAN 72-1981)也規(guī)定,反式脂肪酸的含量不應(yīng)超過總脂肪酸的3 %。近幾年來,國家一直對嬰幼兒配方乳粉開展風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險排查,反式脂肪酸和總脂肪酸是監(jiān)測的重點項目。從國家乳制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心的監(jiān)測結(jié)果看,嬰幼兒配方乳粉中反式脂肪酸含量均符合國家標(biāo)準(zhǔn)和國際標(biāo)準(zhǔn)的要求。

同時,上述嬰兒配方食品國家標(biāo)準(zhǔn)以及較大嬰兒和幼兒配方食品、嬰幼兒谷類輔助食品、嬰幼兒罐裝輔助食品等國家標(biāo)準(zhǔn)中,都明確規(guī)定了“原料不應(yīng)使用氫化油脂”。這樣就更能夠保證牛乳之外的反式脂肪酸盡可能地不進(jìn)入到產(chǎn)品當(dāng)中,從而更好的控制嬰幼兒配方乳粉中反式脂肪酸含量,更利于保障嬰幼兒的健康。(國家乳制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任、教授 姜毓君)

 
 
 

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