火鍋店里座無(wú)虛席 記者 曲鳴飛

連續(xù)降溫讓昆明本就火爆的各大火鍋店生意爆棚。今年冬天，昆明市內(nèi)新開(kāi)業(yè)的重慶火鍋便達(dá)200余家?？吹交疱伿袌?chǎng)如此火爆，市內(nèi)一些其他餐飲業(yè)巨頭也積極試水，投資開(kāi)起了火鍋店，福照樓便是其中一家。

線上線下生意火爆

店內(nèi)一座難求

昨天中午12點(diǎn)過(guò)后，在城市花園正義店內(nèi)，前來(lái)就餐的客人一撥接一撥，讓店內(nèi)的服務(wù)員大呼應(yīng)接不暇。

“好多都是團(tuán)購(gòu)的，很多桌位也都已經(jīng)預(yù)訂出去，有時(shí)候臨時(shí)來(lái)的客人只能稍微等等才能有座位?！背鞘谢▓@的一名服務(wù)員介紹，由于口味比較受市民歡迎，城市花園全年生意都很好。由于昆明近兩年冬天較冷，入冬之后生意就更加火爆。如果遇到像近期這種突然降溫，更是應(yīng)接不暇。

剛剛點(diǎn)餐完畢的食客劉先生是一個(gè)純粹的火鍋控，自稱(chēng)只要條件允許，他希望可以天天吃火鍋?！敖裉焯鞖馓洌掳嗪筅s緊團(tuán)購(gòu)了一個(gè)美團(tuán)券就來(lái)吃了?！眲⑾壬f(shuō)，雖然前兩天剛吃了一頓，但是昨天還是以暖暖身子為借口，又來(lái)吃火鍋了。

在美團(tuán)網(wǎng)上，火鍋的線上團(tuán)購(gòu)也很暢銷(xiāo)。銷(xiāo)量排名第一的“2店通用，澳門(mén)豆撈100元代金券”售價(jià)78元，已售量超26萬(wàn)，而季季紅、城市花園等火鍋店的線上成交單量也是12000單或8700單不等。

看火鍋市場(chǎng)火爆

餐飲巨頭也積極試水

看著火鍋店內(nèi)賓朋滿座，市內(nèi)一些做炒菜的餐飲巨頭也積極試水，投資開(kāi)起了火鍋店。

福照樓掌門(mén)人余浩然介紹，今年冬天突然發(fā)現(xiàn)火鍋市場(chǎng)莫名的火爆，覺(jué)得火鍋行業(yè)比較有發(fā)展前景，于是決定在做汽鍋雞的同時(shí)，投資試水火鍋行業(yè)。在新迎小區(qū)附近新開(kāi)了大福字火鍋店。經(jīng)過(guò)去重慶的實(shí)地摸索之后，余浩然決定以重慶火鍋為基礎(chǔ)，結(jié)合云南特色的原料和菜品搭配，做出新的特色火鍋。

余浩然新推出的火鍋，面向中低檔消費(fèi)人群，人均消費(fèi)在60元左右。余浩然認(rèn)為，“今冬是混戰(zhàn)，明年拼實(shí)力，活下來(lái)當(dāng)然是高手”。雖然今冬新開(kāi)業(yè)火鍋店很多，明年開(kāi)春肯定會(huì)有不少歇業(yè)轉(zhuǎn)行，但是大福字火鍋口味如果受來(lái)往食客認(rèn)可，存活下來(lái)應(yīng)該不難。

火鍋店一座難求，昆明各大批發(fā)市場(chǎng)的蔬菜價(jià)格也紛紛上漲。其中，薄荷、大白菜、白蘿卜等火鍋常用蔬菜漲幅最高，白菜從原來(lái)的每公斤6—7角漲至1—1.5元，白蘿卜從原來(lái)的每公斤4—8角漲至1—1.5元，而薄荷更是從原來(lái)的每公斤3—4元漲到13—14元。（完）（記者蘇端陽(yáng)）