我最羨慕那位叫克洛的瑞士老頭,他是公司的首席品嘗師,從事這一行已有20年。這位洋紳士每天只是坐在舒適的工作室里,嘗嘗公司的新產(chǎn)品,挑挑毛病,提提建議,就能拿到30多萬(wàn)瑞郎(1瑞郎約合6元人民幣)的年薪!公司還為他配了高級(jí)轎車,每年給他70天長(zhǎng)假。每逢假期,克洛就去周游世界,公司竟然還為他的旅游“埋單”!
一天,我壯著膽子敲開(kāi)克洛工作室的門,告訴他我想成為職業(yè)品嘗師。他卻說(shuō):“不是誰(shuí)都可以成為品嘗師的!彪m然碰了壁,但我并不灰心。有一天,克洛拿出50多種巧克力讓我品嘗:“它們來(lái)自不同的國(guó)家,你若能準(zhǔn)確說(shuō)出這些產(chǎn)品的優(yōu)劣,我就考慮帶你進(jìn)入這一行!碑(dāng)我把“答卷”交給克洛時(shí),他開(kāi)心地說(shuō):“看來(lái)你的確具有敏銳的味覺(jué)和嗅覺(jué),如果我不收你為徒,上帝會(huì)不高興的!
經(jīng)受“魔鬼訓(xùn)練”
從酒店學(xué)院畢業(yè)后,我成了克洛的助手。他的品嘗技藝是家傳的,因此,他希望我避開(kāi)繁雜的理論知識(shí),直接吸取他多年來(lái)悟出的經(jīng)驗(yàn)。很快,這位洋師父就開(kāi)始對(duì)我進(jìn)行“魔鬼訓(xùn)練”。
品嘗師在工作時(shí),需要調(diào)動(dòng)眼、鼻、耳、口的全部功能。面對(duì)一款巧克力,要眼觀其形,看它是否令人有食欲;鼻嗅其味——是否具有濃郁的香味;耳聽(tīng)其聲,好的巧克力在掰開(kāi)時(shí)會(huì)發(fā)出清脆的聲音;口品其香——是否細(xì)膩爽滑無(wú)雜質(zhì)。巧克力雖是好東西,吃多了也容易上火。因?yàn)槊刻於家穱L大量巧克力,我經(jīng)常感到口干舌燥,臉上也冒出許多小痘痘,還時(shí)常流鼻血。