蔬菜中的農(nóng)藥殘留如何檢測？月餅托中的增塑劑含量怎樣？如何用基因鑒別技術(shù)識別真假羊肉？這些與民生相關(guān)但人們又很少有機會接觸的實驗開始走近普通百姓。昨天（24日），北京市科研院舉行實驗室開放日活動，其理化分析測試中心的生物和材料實驗室面向社會開放，首批來自五所北京高校的100名大學(xué)生走進實驗室，未來還將向中小學(xué)生和普通公眾開放。

昨天的開放日活動上，來自北京工商大學(xué)、北京林業(yè)大學(xué)、北京城市學(xué)院、北京理工大學(xué)和首都師范大學(xué)的大學(xué)生們參觀了位于實驗室內(nèi)包括離子色譜儀、全自動旋光儀等20余套儀器設(shè)備，還親手參與了生活飲用水中的亞硝酸鹽檢測、食品中沙門氏菌檢測等13項實驗。其中，羊肉制品真?zhèn)蔚幕蜩b別技術(shù)參與性實驗引起了同學(xué)們的極大興趣。

隨著科技的進步，傳統(tǒng)的蛋白質(zhì)分析法等肉類檢測方法已不再受到青睞，實驗室采用DNA檢測法，可以更快速、更準(zhǔn)確地辨別肉類真假。在實驗室人員的指導(dǎo)下，學(xué)生們用剪刀和鑷子從肉塊中切除新鮮的肉片，用試劑盒從研磨后的肉末中提取了DNA，再用特殊的設(shè)備檢測是否為羊的序列。親手監(jiān)測鑒別肉的真假，不少同學(xué)表示都是“頭一遭”。記者韓娜